HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團材料
鄉(xiāng)村面包面團500g
2、內(nèi)餡材料
亞麻子100g，蔓越莓干100g，桑葚干100g(也可改為葡萄干)
3、分量
約720g亞麻子莓果鄉(xiāng)村面包1個
二、做法
1、先在鋼盆里將亞麻子放進揉好的鄉(xiāng)村面團里面。
2、讓面團包覆亞麻子。盡量讓亞麻子包覆在面團里，不要外露。
3、蓋上保鮮膜，進行第一階段基本發(fā)酵60分鐘。
4、撤面粉，將面團翻面。
5、將面團輕輕壓開。
6、均勻加入桑葚干。沒有桑葚干的話，可用葡萄干代替。
7、再加入蔓越莓干。
8、把面團的4個角向內(nèi)包折。
9、面團放入鋼盆內(nèi)，覆蓋保鮮膜，再進行第二段基本發(fā)酵30分鐘。
10、發(fā)酵后的面團，以手指輕壓不回彈為宜。
11、從鋼盆內(nèi)取出，放在調(diào)理板上。
12、切面刀將面團一分為二。
13、刀口向內(nèi)揉成一個圓。先將刀口收起再輕輕收圓，盡量讓果干完全包覆在面團之內(nèi)。
14、面團表面稍稍撒上面粉。
15、蓋上保鮮膜，進行中間發(fā)酵30分鐘。
16、輕拍發(fā)酵后的面團，翻面。
17、面團由上而下輕扣3折，并收緊兩端與封口。整形方式類似橄欖形面包。
18、進行最后發(fā)酵60分鐘。
19、在面團表面斜切兩刀。
20、放入已預(yù)熱的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤25~28分鐘。
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